Violette Provence Beauce

La salade de pourpier fait parti du célèbre régime crétois. Pour la déguster, il faut du pourpier sauvage ou cultivé. Bien le nettoyer et enlever les grosses tiges dures. Pour l'assaisonnement :

du jus de citron, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, une pointe d'ail et suivant son régime de la crème à 4 % ou entière ou du fromage blanc de 0%à entier, quelques cerneaux de noix ou quelques pignons de pin en petits morceaux .

 Le pourpier est très bon pour la santé car c'est un légume qui contient des omégas 3.