Violette Provence Beauce

                           Gâteau à l'ananas de Tante Adeline

Ingrédients :  pour 6 parts  : 1 boite d'ananas au sirop (coupé en tranches) - 2 gros oeufs - le poids des oeufs en sucre - le poids des oeufs en farine - le poids des oeufs en beurre - 1 cuillère à café de levure chimique -Pour le caramel : 80 grs de sucrer en poudre.

                                                                                                           Dans une petite casserole, à fond épais, préparer une caramel blond doré, verser dans un moule à manquer de manière à recouvrir entièrement le fond. Disposer les ananas sur le caramel en forme de fleur. Ce sera le dessus du gâteau.

.

Réduire le beurre en créme (sans le faire chauffer) en le travaillant. Ajouter le sucre, travailler bien le mélange qui doit êtrer mousseux. Incorporer ensuite les oeufs entiers un à un, ajouter farine et levure tamisée.. Bien mélanger, déposer cette pâte cuillère par cuillère sur les ananas. Lisser la surface à la spatule. Faire cuire à feu moyen (180°) environ 30 minutes, vérifier avec la lame d'un couteau. Aussitot cuit, décoller à l'aide d'un couteau, retourner vivement sur un plat et laisser refroidir.